主料：豆腐1盒，咸鸭蛋4个

调料：色拉油少许，食盐少许，鸡精2克，水淀粉适量，白酒少许

做法：1.四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好，然后放入微波炉高火叮30秒，取出备用；2.绢豆腐取出，切成小块备用；3.锅中放少量油，温油小火炒香，处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开；4.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面即可。

烹饪技巧：1.咸蛋黄用微波炉叮的办法比用蒸的要快速方便；2.咸蛋黄本身有咸味，根据口味添加盐量。