主料：干河粉400克，牛里脊肉80克，芽菜25克

辅料：小葱10克，洋葱半个，生抽20毫升，老抽5毫升，生粉3克，盐1克，白砂糖2克，色拉油100毫升

做法：1.芽菜掐头去尾择干净，牛里脊肉切成薄片，洋葱切粗丝，小葱切段；2.将切好的牛肉片放在碗中，加入生抽、老抽、白砂糖、盐、生粉拌匀，搅拌上劲，再加5毫升色拉油和匀备用；3.将生抽、老抽、盐和白砂糖调成酱汁备用；4.热锅倒入色拉油，待油温升至略冒淡烟时，倒入牛肉滑油大约20秒，牛肉片至7分熟，倒出控油备用；5.将锅烧热，倒下色拉油，加河粉煎热，让河粉表面略微发硬，用筷子翻面，来回翻炒至河粉热透，加入洋葱丝和芽菜，继续翻炒到洋葱略焦黄时，倒入调好的酱汁和牛肉，用锅铲轻轻翻炒至河粉收干酱汁，撒入葱段即可。