全球气候变暖已是不争的事实。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院统计分析了151个国家大气中二氧化碳的浓度以及225种农作物营养成分后发现，预计到2050年，农作物中的蛋白质、铁、锌含量将降低3%—17%。另有研究表明，气候变暖还可能导致海洋鱼类重金属富集，畜牧业的产量和品质下降。

中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所原所长林而达表示：“气候变化对农作物品质的负面风险确实在加大，会对健康产生不良影响，但短时间内影响不大。”

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