随着社会经济的发展，商海淘沙，老字号几经沉浮，却总能在困境中枯木逢春，依靠的不仅是世代传承的精湛技艺和服务理念，还有传统文化厚重的底蕴和与时俱进的转化。前期给大家介绍了京城老字号餐饮聚集地之一东城区，本期接着为大家介绍另一老字号聚集地——西城区，西城区是京城繁华的商业地段，衣食住行一应俱全。

泰丰楼

京城八大楼之一，老字号的鲁菜馆，用料讲究，做了上百年的看家菜，哪有不尝尝的道理。他家对于汤头十分讲究，每天要用活鸡、肘子吊汤，保证每个火眼都有汤锅。烩乌鱼蛋汤更是鲜味十足，堪称一绝。

推荐菜：烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片

地址：前门西大街2号

致美楼

京城历史上著名的八大楼之一，创建于清朝道光年间，由乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨，菜品以“精致雅美”为特色。在民国时期，皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。

京城独一份的一鱼四吃，糟溜、干炸、红烧、糖醋，四种口味一次品尝。糟溜鱼片，糟卤味足、黄酒醇厚；干炸鱼片外酥里嫩；红烧鱼肉滋味十足；糖醋菊花鱼最是考验刀工。

推荐菜：宫保虾球、一鱼四吃、焦溜肉片、红烧狮子头

地址：前门西大街正阳市场2号楼

同和居

三不粘算得上是同和居的招牌美食了。提到同和居必定会想起三不粘，说到三不粘第一个想到的餐厅绝对是同和居。一般的馆子没有这道菜，费功夫考技术，光滑细腻、色泽金黄，且不沾盘子、不沾勺子、不粘牙，入口即化。

推荐菜：三不粘、葱烧海参、焦溜三百、烤馒头

地址：三里河月坛南街甲71号

砂锅居

砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年的中华老字号。迄今已有267年的历史，明代既是宫中美味，清代更为乾隆及慈禧太后喜爱，招牌菜砂锅白肉更是堪称“京都一绝”。

砂锅居特有的烧、拔、白煮等手法将猪肉类精粹烹于一筵，赢得“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。切得薄如纸的大片猪肉，配上酸菜和粉丝，咸鲜入味，丝毫不腻，配上特制的小料，使人食欲大增……

推荐菜：砂锅白肉、肉末烧饼、杏仁豆腐

地址：西四南大街60号

柳泉居

始于明代隆庆年间，国营老字号，据说是北京最好吃的豆沙包。有外卖也有堂食，按袋儿卖十块钱一袋，别看只是豆包，可以选择的种类很多，松仁、枣泥、芝麻、山楂……每一种都薄皮大馅儿，香气十足。

推荐菜：豆沙包、松仁豆沙、烤馒头

地址：西四北大街79号六条东口

烤肉季

创建于清道光二十八年的烤肉季，已经有160多年的历史，烤肉季总店所处的位置，正是“燕京八景”之一的“银锭观山”处，面对一波碧水，远望西山夕阳，品味烤肉，实在是一个好去处。

烤肉季的烤羊肉薄厚均匀，入口不膻不腻，传说中的“南宛北季”，烤肉宛的烤牛肉、烤肉季的烤羊肉，不可不尝，如果你有兴趣，也可以泛舟什刹海，在船上“雅吃烤肉”。

推荐菜：烤羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、扒肉条

地址：地安门外大街前海东沿14号

鸿宾楼

鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。

红烧牛尾这道横菜，没有几个餐厅敢做，就算做了，也绝不敢当做招牌菜。鸿宾楼的这道红烧牛尾绝对是他们家的看家菜。牛尾不腻不膻、肉质酥烂微甜，软糯脱骨，最适合带老人来尝尝。

推荐菜：红烧牛尾、芫爆散丹、红烧蹄筋、糖卷果

地址：展览馆路11号

全聚德

说过了便宜坊，就不能不提全聚德，区别于便宜坊的焖炉不见火烤鸭，全聚德是凭借其宫廷挂炉烤鸭的技艺，享誉全国。

每只鸭子标准的108片，皮酥肉嫩、香酥流油的鸭肉，蘸上咸鲜的甜面酱，再配上葱白、瓜条，卷进劲道的荷叶饼里，只能说，烤鸭就该这么吃。

推荐菜：烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝

地址：前门西大街14号楼

（综合）