本报讯 8月21日，第十九届中国美食节暨2018中国无锡锡菜美食文化节在京召开新闻发布会，据悉，中国美食节将在无锡亮相，这是中国美食节首次走出省会，其目的是拉动无锡的食品供应链发展。会上宣布将升级全国食材产业链，开设美食嘉年华，展开美食节全国路演，同时配套中国美食百强榜等四项论坛。此外，会上同时发布了“幺麻子”第七届全国饭店也职业技能竞赛。

据了解，此次美食文化节将呈现新餐饮新食材新连锁的餐饮发展亮点，其中，新食材事关整个食品供应链的整合，目前食材品质、采购成本、食材物流配送等是影响餐饮企业高质量发展的重要因素，针对这些情况，美食节将依靠无锡的先天优势，整合餐饮食品供应链。组织全国餐饮行业品牌企业联合采购，保质食材同时，提升议价能力。

中国美食节创立于2000年，旨在打造城市美食名片进而促进城市经济发展，同时搭建餐饮合作平台，共享餐饮资源。迄今为止，美食节陆续走过杭州、重庆、广州等省会城市，共吸引来自全国31个省、市、自治区及全球30多个国家和地区的600万人次参与和交流。今年美食文化节定址无锡，是历届举办地的首个非省会城市，旨在拉动江苏无锡食品供应链发展。

数据显示，2017年住宿和餐饮收入达到264.72亿元，同比增长10.9%，高于全国平均增长，在“2017年中国百强城市排行榜”中排名18，是具有消费潜力的新星。美食节利用无锡的地理优势与消费潜能，力图将无锡打造成“中国食品科技城”。

中国饭店协会会长韩明表示国内整个餐饮供应链一是流通战线太长、环节太多，二是中餐餐饮企业相对来说规模较小，分散点多，全国餐饮企业大概有350万家，这就会带来采购相对分散。供应端环节多，采购端分散，最终就会带来食材物价偏高、物流运输困难。针对这些问题，必须搭建餐饮合作平台，减少中间环节，让产销接轨，使新鲜的食材成本最合理的进入餐饮企业。