第14版:时尚北京
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吃蟹季 细数京城最佳吃蟹餐厅
牛肉烩小米
第十九届中国美食节启动
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3上一篇  下一篇4 2018年8月31日 放大 缩小 默认        

牛肉烩小米

 

主料:牛肉300克,小米100克

调料:食盐1/2茶匙,葱1棵,香菜1棵,水200ml,椰浆200ml,黄油20g,咖喱2块,白胡椒粉少许

做法:1.牛肉切1厘米见方的小块,大葱切小粒,小米提前浸泡3小时;2.黄油切小粒,放入锅中,加热至融化,加入牛肉,用中小火慢慢炒2分钟左右;3.放入切碎的咖喱和葱粒,再炒2分钟,倒入200毫升水,大火煮沸,转中火煮15分钟;4.倒入浸泡过的小米,加锅盖,再煮20分钟左右;5.至小米变软、涨大时倒入椰浆,继续中小火煮5分钟;6.调入少许盐和白胡椒粉,搅匀,中小火加热至汤汁收干即可,装入盘内放上切好的香菜段。

烹饪技巧:1.这道菜是西式口味,如将黄油换成植物油,会失去风味;2.如果嫌黄油腻,可以相应减量;3.椰浆的加入使这道菜风味浓郁,最好不要省略;4.咖喱中已含有盐分,注意控制盐的用量。

 
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