主料：琵琶腿6个，老卤汁50克，生姜5克，八角2个，花椒适量

辅料：水适量

做法：1.准备好琵琶腿和老卤汁酱料；2.琵琶腿彻底解冻后用鸡骨剪刀剪开，剔除掉骨头，不需要剪成2半；3.烧一锅热水，放入切好的姜片，八角和适量的花椒煮开，再放入鸡腿肉焯水；4.煮到鸡腿肉变色，没有血水渗出，捞出清洗掉浮沫，焯水的鸡腿肉稍微沥一下水分；5.把熟的鸡腿肉和老卤汁调味料放入电饭煲里，加入适量的水，口味淡的可以多放一些水，以刚好没到鸡腿肉的皮为准；6.鸡腿肉的摆放建议带皮的面朝上，鸡腿肉的皮嫩，在卤水里泡久了皮就不好吃了；7.选择电饭煲程序的蒸/煮程序，鸡腿肉半个小时就卤好了；8.色香味美，比以前用香料卤，更快也更方便，卤好的鸡腿肉捞出，卤汁用来拌面条也很不错的。

烹饪技巧：1.鸡腿肉剪开焯过水再卤制，这样能缩短时间，也更容易入味；2.如果没有老卤汁调味料，可以自己搭配喜欢的香料来卤制。