主料：排骨400克，地瓜粉60克

辅料：蒜泥（不喜欢可不放）15克，盐适量，水2汤匙，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉15克，植物油适量

做法：1.准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水，捞出滤干，地瓜粉磨细腻；2.把胁排放进大盆里，加入水、盐、香油、酱油、白糖、米酒、白胡椒粉、五香粉，用手抓均匀，腌30分钟左右（喜欢蒜味的可以加蒜泥）；3.腌制好入味之后，加入15克淀粉，抓成糊；4.每一块胁排都裹上一层地瓜粉；5.静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。