主料：冰鱼柳500克，裹炸粉100克

辅料：干辣椒10克，姜粉1克，料酒、生抽均1毫升，盐5克，胡椒粉1克，油适量

做法：1.洗净的冰鱼柳沥干水，放入油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉、辣椒粉拌均；2.腌制好的冰鱼柳，颜色非常的漂亮，加入裹炸粉均匀地拌均；3.用筷子夹起裹好粉的冰鱼柳，均匀粘上了粉浆；4.热锅倒油，油温达到180度左右，用筷子加入裹好粉的鱼柳，入锅之后稍微用筷子转动一下（防止黏在一起），改为中火，继续炸；5.等炸至微黄，鱼柳熟了，捞出，油锅改为大火，把鱼柳再次倒入锅中炸10秒即可（俗称“回炸”）。

烹饪技巧：1.肉类解冻要在室温内解冻，才能保持肉质的新鲜，营养不流失；2.不吃辣椒的可以少放辣椒，或不放辣椒；3.回炸是是油炸物中油逼出来，这样更加香脆少油。