主料：猪脚切块2磅、花生2杯

辅料：青葱3株、姜片5片、蒜瓣5瓣、橄榄油1大匙、冰糖1大匙、酱油1杯、绍兴酒2大匙、水3杯、五香粉1/2小匙、八角1个、卤包1个、手工面线1把、葱花2大匙

做法：1.花生放入冷盐水中浸泡约2小时，让花生充分吸收水分；2.拔除猪脚猪皮上的细毛，并以刀刮除猪皮上的油垢，入滚水汆烫过，去除腥味与血水，再以清水洗去浮沫与杂质；3.青葱切段，蒜瓣去皮；4.以橄榄油热锅，炒香青葱、姜片、蒜瓣，加入冰糖炒出糖色，放入猪脚拌炒，沿锅边呛入酱油，翻炒让猪脚上色均匀；5.在炖锅里排入猪脚，以及炒过的食材与调味料，加入花生、绍兴酒、水、五香粉、八角、卤包，煮滚，转小火继续炖煮2小时，直到猪脚软嫩；6.手工面线以滚水烫熟，捞入碗中，淋上卤猪脚的卤汁拌匀，加上花生与卤猪脚，依喜好加入烫青菜、卤蛋，撒上葱花，趁热享用。

烹饪技巧：1.花生含有大量油脂，盐分可以破坏油和水的界面，浸泡盐水让花生更容易透水、煮得软烂；2.若没有卤包也没关系，可酌量加入五香粉、八角、甘草、花椒、陈皮等增添香味。