□ 沉香

到四川省康定县城时，夜已深了。当地友人带我们去折多河边一家小小的盐帮菜馆吃饭。店主一家三口正准备打烊。友人是老顾客了，几句好话说得老板又略显不情愿地系上围裙进到厨房点火炒菜。

“这家的牦牛肉好吃啊……甘孜的牦牛吃的是冬虫夏草……”友人十岁的儿子等我们也等得饿坏了，随着爸爸的介绍忽闪着黑亮的大眼睛点头称是。说话间，一大盘冒着热气的青椒牦牛肉端上来了，肉丝与椒丝刀工很细，红绿相间，清润油亮。吃一口，香嫩幼滑，齿颊生津。连不爱吃肉的我也不能停箸。最后，半夜三更的，三个大人两个孩子吃完一桌子菜后又喊道：“再来一盘牦牛肉！”

翌日，翻越折多山垭口，下到新都桥，蓝天、白云、阳光，高山、河流、藏寨，一切无遮无拦，赤诚相见。在塔公草原，花儿和绿草像是大地的长毛毯，草原在做梦。孩子们去骑马，友人在藏民家买了一小桶酸奶。下午返程的时候，车子在路边停下来，准备野炊。

盛夏，在海拔三千七百多米的高原上野炊，真不是一件浪漫的事。草原深处是湿地，再往里就是雅拉雪山。除了我们，没有其他人。风，自由地来去，铺在草地上的塑料袋被吹跑了，追得人气喘吁吁，又被告诫不能跑。于是大家一边摁住眼前的食物袋，一边往嘴里填东西。凉粉、凉皮、牛羊肉、酸奶，都是精心准备的，无奈我一路上的高原反应未消，头昏脑涨，越吃越冷，竟然有点打哆嗦，还不争气地想，要是有一碗青菜豆腐汤该多好呀。当晚，友人告别，第二天去成都出差。告知接下来的行程如何走，还不忘叮嘱，“吃饭就在那家吃”。

清晨，奔腾的折多河水带着雪山的气息咆哮着穿城而过。桥上有早市，篮子里的蔬菜瓜果很多都没见过，更别提怎么个吃法。好多又大又厚的新鲜菌子，牛肝菌，獐子菌，鸡蛋菌，还有大名鼎鼎的松茸，一篮篮的。据说，松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感，目前是不能人工培植的。

一个小伙子的松茸卖45元一斤，我们买了一些，用塑料袋提着往回走。路上有人停下车来问：“这蘑菇是在哪儿买的？”也想和我们一样现买现做。

盐帮菜馆太不起眼了，以至于我们找了半天才发现它。听了我们的来意，老板娘说洗松茸麻烦，大概嫌那点儿加工费不值。厨师老板却说行，因为我们还点其他菜嘛。青红椒炒松茸，松茸肥嫩如肉片，咬起来糯滑滋鲜，味觉似春日在紫藤花架下闻到的甜美。

离开康定前，我们又去他家吃饭。在他家吃饭，觉得人生太美好了。“这是我们吃到的最好的川菜！”听到这样的话，店主一家人也只是微微一笑而已。他们来自盐帮菜之乡四川自贡。13岁的女儿在老家上学，放暑假了来和父母团聚，当小服务生。虽然店里只有七八张小桌子，但总是客满，都是回头客。小饭馆里有大厨师，他们很忙。他们相貌平常神情淡然，谦卑地过着自己的本分日子。无论如何，都不得不称羡他们是隐藏在民间的高手。有幸遇到了，就像行走中遇到了身怀珠玉的侠客，那份才见峥嵘又翩然而去的精彩，让人回味无穷。