□ 杜学峰

春天一到，河岸上柳树长出一团团如烟似雾的绿意，一声声响在晴空下的柳笛儿，似乎在记忆中还那么悠扬婉转。而记忆最深处的，还是碗底那些春天的唇齿之香。

青绿的柳絮儿，形如桑葚，花老时出白棉，如雪般随风飘落。嫩柳絮可是一道餐桌上的美味，姥姥叫“焯柳絮儿”：择去柳絮儿上的干叶、干枝，把柳絮儿在开水里稍微煮一煮，捞出来在凉水里浸泡一夜，去苦味儿，第二天早上再换水泡泡，捞出淋干水分，加蒜汁、醋、香油就可食用。其味微苦、性寒，据说有清热解毒、祛火明目的功效。

过去，粮食匮乏，村里有“一树榆钱儿半月粮”之说。青黄不接的春季，榆钱儿可抵半个月的粮食，供一家人度过饥荒。记得那时，大街上种了不少榆树，站在房顶上就可以摘榆钱儿。一串串鲜嫩嫩的榆钱儿挂满枝头，我们一把把地捋，满嘴塞榆钱儿，嚼起来光滑，微甜。折几枝，扔给等在树下的弟弟妹妹。树枝摇晃着，榆钱儿下雨似的落下，飘舞在风中，散发丝丝的甜润。妈妈把淘净的榆钱儿拌上玉米面，垫上笼布，上锅蒸。蒸熟后，捏着笼布角兜出锅，倒在小盆里。滴上几滴芝麻香油，浇两勺咸蒜汁，撒上葱花，顿时热腾腾、香喷喷的蒸榆钱儿便可以让我们一饱口福了。

榆钱儿、榆叶儿都是嫩芽中的极品，和上玉米面蒸成菜团子、菜窝窝，吃起来香甜可口。其实，春天里，田间地头、河畔的嫩芽、野菜，很多都能成为农家餐桌上的盘中餐。

记得儿时在乡下，家里养牲口，种了好几块紫花苜蓿。春天里苜蓿花开，蜜蜂嘤嘤嗡嗡采着花蜜。我们则在雨后割下嫩嫩的苜蓿芽，让妈妈加工一番，那种美味，至今回想起来，还令人唇齿生香。

现在人们吃野菜，追求的是那一份返璞归真的田园风味，还有无污染、无公害的绿色。春天里，那些枝头上的嫩芽，那些田间山沟里的野菜，都浸润了春的芬芳，口味苦也罢、甜也罢，都有一种别致的情调。

荠菜不仅是受人青睐的一味时鲜野蔬，更是漂泊游子难以忘却的一份乡情。辛弃疾描述得最美：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜花很细碎，一节儿一节儿地往上开，在风中悄悄摇曳，并不引人注意。张洁的《挖荠菜》，被选入小学课本。早春三月时，荠菜匍匐在地上，绿中带着土黄色，一点儿也不起眼儿。而那时正是它最肥嫩的时候，等细茎上开出一串串小白花，荠菜就有些老了。荠菜剁碎了拌肉馅儿包饺子、蒸包子，味道新鲜，令人垂涎三尺。

每到清明回老家，我们一起到麦田里挖野菜，挖上两大袋子，带了回来。婆婆告诉我们：摘干净，洗好，用开水焯一下，轻轻握成团，放到冰箱里冻起来，可以放好久，随时可以拿出来炒着吃、包饺子。

暮春时节，蒲公英、曲曲菜、“猪耳朵”、野韭菜、大叶草也都陆续生长成片。这些野菜大都适合凉拌，尤其是蒲公英、曲曲菜，洗净了蘸上甜面酱吃，味道微苦，很爽口。

春上枝头，碗底生香。回味生活，别有一番滋味。