主料：五花肉350g，泡豇豆200g，青美人椒1个，红美人椒1个

辅料：绿豆芽150g，葱2段，姜5片，花椒、麻椒均2g，白醋1小勺，白糖、生抽均1勺，料酒1汤匙，盐适量

做法：1.五花肉清洗去除肉皮后，切成薄片；2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮到有浮沫时关火，捞出过冷水漂净；3.分别将葱、姜均切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红美人椒切粒；4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；5.另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；6.倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，然后捞出佐料不要，倒入酸豇豆，加生抽、白糖，再加适量盐、白醋煮开2分钟；7.加入豆芽，煮至断生后捞出入碗，下入肉片，烹入料酒去腥煮熟；8.肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁；9.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可。

烹饪技巧：1.猪肉片切的越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态；2.肉片要冷水入锅，看到有浮沫时就关火，这样可以保持肉片的完整形状，不要开锅，开锅肉片就会打卷，影响外观；3.调料可随自己的喜好调节。