重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，重庆火锅的独特风味渐渐受到人们的喜爱。重庆被誉为“火锅之都”，重庆火锅以麻辣为主，多味并存，讲究调味，注重用汤。冬天是吃火锅的好季节。寒冬季节，寻一处地道火锅城涮上一餐，饥寒全无、畅快淋漓。

辣府

外部的装修比较复古，门口的牌子上贴满了各种“英雄帖”。小料是川味火锅中不可或缺的一部分，这里采用了和其他火锅店差不多的方式，自取小料。

推荐菜品有玉脂羔羊肉、辣府雪花肥牛、辣府钻石羔羊肉，好吃到流泪。黑鱼片、黄喉、鹅肠，黑鱼片肉质细腻，菜品新鲜；鹅肠也是必点的涮品之一，摆盘很讲究功夫，色泽是对的，尺寸感觉比成都的还是略小，不过在北京范围来看，这个新鲜度真的不用要求更多了。口感的确是鹅肠的感觉，比鸭肠的脆爽高上了一个数量级。

HI辣火锅

电视剧爱情公寓里小姨妈——邓家佳开的火锅店。这位川籍美女的火锅店自然也是十分红火。招牌涮菜HI辣鱼是不能错过的，提前腌制，裹上碎碎的干辣椒，涮上片刻即食，火辣油不失鲜嫩。鹅肠，粉嫩细长的吃食入锅三上三下，裹上香油小料，感叹时间竟有如此鲜脆美味。

重庆朝天门火锅

桌椅摆放的很整齐，桌上的餐具摆放也很整齐，给人清爽的感觉，空间宽敞，装修整洁大气，整体看起来非常的舒服，灯饰之类的搭配起来也比较好，在里面吃饭比较舒服。味道很不错，辣得够味，店的生意也很好。

杨家火锅

店家安置在独家小院中，本就是一种私家味道的标志。推门而入，民俗木桌木椅的布置，尽显了重庆的“味道”，仿佛置身于重庆小馆中。当然，火锅就要数锅底最地道，从重庆空运过来的原料加上重庆大厨十多年的掌厨经验，使我们足不出户便能尝到不折不扣的重庆火锅。锅底有特辣、中辣、微辣三种可选，选个对味的锅底，在锅中在涮入爽脆的鲜毛肚，鲜嫩的黄腊丁，或是新鲜的现杀牛蛙，爽快淋漓的景象。小料也在吃火锅中扮演着重要的角色，特别推荐“杨家特色味碟”，秘制的小料，特别的味道，纯正的重庆锅底再配上杨家的秘制小料，味道很是不错。

重庆壹圣元火锅

地方挺好找的，安定门地铁A出口，往北100米，门脸不大，上了2楼，挺宽敞的。可以提前预定位置。特色锅底鸳鸯锅，自己调的小料，推荐菜品有嫩牛肉、手切羊肉、鸭肠、鸭血、毛肚、白菜、蒿子秆、豆皮、宽粉等等。嫩牛肉久煮不老，很是鲜美，鸭肠不错，不蘸小料吃也很够味道，青菜等可以点半份拼，很划算。

重庆孔亮火锅

装修的风格古香古色的，布局很有特点。氛围很北京，味道很重庆。他家是典型的川式火锅，采用回字形锅，中间是菌汤，四周红红的牛油锅底，上面还铺了一层麻椒，据说底料是从重庆空运过来的，口味很重。推荐牛肉、鳝鱼、毛肚、方竹笋等。

皇城老妈

装潢大气宽敞，人不多，服务很快捷，所以很舒服。鸳鸯锅中辣锅其实也不是很辣，清汤锅喝起来很鲜，龙利鱼好吃鲜嫩，香油碟也是不错的，竹荪几乎是逢桌必点。油料太香了，鲜肉是他家的特色，味道口感都很棒，这个价格在北京也不是很贵。此外，还有水果可选。

老街火锅

三样菜旗下火锅品牌，锅底是九宫格牛油锅底，很够味，蘸料是香油，加上蒜泥和葱花香菜，吃起来很香。菜品猪蹄要煮的久一点，没煮熟的时候咬不动，煮熟后有点脆。他家有唯怡豆奶，吃火锅来一瓶，很解辣。（北京旅游网）