□ 高致贤

回到阔别41年的苗家山寨，当年我的学生多已成为老人，现实发生了诸多变化，唯“咂酒迎宾”之传统依旧。我并非什么嘉宾，但主持宴请我的苗家青年对我格外热情，“老师，您到深圳去了这么些年，喝过杂酒没有？”我说：“听说民俗文化村里有，可我没有喝上。”于是，一坛汪汪澄澄的杂酒抬将出来，置于主人堂屋中央。好几棵吸酒管子齐刷刷插入坛中，主人分给每人一棵，我得到的竟是塑料管。一看与众不同，我问他们为何乱改历史？回答是，“有的客人嫌我们用竹木做的酒竿子土气。”我让他们给我换一根土酒竿子来。

所谓土酒竿。即当地一种野生空心灌木条，俗名酒竿子。杆如小指般粗细，长1米左右，主杆光滑无枝，折下便可吸酒，木味微苦，有杀菌之功，其根煎服可驱蛔虫。握酒管而低头吸吮，土语叫“咂”。所咂之酒多用当地出产的毛稗、小米等杂粮酿造，故称杂酒。酒成之后，加入矿泉水浸泡，使其汁糟分离。糟散为粒，珍珠般的粒子漂浮在面上，拨开珍珠，酒汁清醇，澄黄澄黄，玉液琼浆也不过如此。管插坛中，吸吮其汁，各自尽量。太平天国翼王石达开有《咂酒诗》（亦称《杂酒诗》，见《太平天国诗选》）对咂酒有着十分形象的描述：“千颗明珠一瓮收，王侯到此也低头。五岳抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流。”诗中的“明珠”即糟籽，“低头”乃吸酒姿势，“五岳”即五指，“擎天柱”即酒管。“黄河水”誉黄澄澄的酒液。传说此诗为石达开西征途经贵州大方县，当地苗家待之以咂酒，有感而赋。但史料只言其军过大方，石达开本人并未到过那里。也许是其下属带去“杂酒”奉献，或其听下官讲述咂酒情景受到感动而作，也未可知。但那描述却形象生动。而今，苗家山寨的咂酒宴又添了新内容。美味佳肴配咂酒，传统现代相结合。新春佳节，良辰美景，抑或嘉宾去到六寨苗族兄弟家中，热情的苗家必招待咂酒。慢慢领略苗乡咂酒宴，别有一番爱意在心头。