立冬已过，大北京降温也越来越明显了。寒冷的天，约上亲朋好友，围炉而坐，来一锅咕嘟咕嘟冒着热气的火锅，吃上一口，很快驱走寒意和孤独，有说有笑，是一件很幸福的事，连降温也显得不那么可怕了。下面小编为您推荐京城中火爆的日式火锅——寿喜锅。

温野菜日式火锅

这家店是限制用餐时间的，限时100分钟。锅底选择有很多：经典的寿喜烧搭配生鸡蛋蘸料，胶原豆乳锅搭配日式味增辣酱。还有昆布锅、番茄锅、咖喱锅等。但如果不点寿喜锅就白来一趟，日式牛肉火锅的汤底味道，淡淡的甜咸味，和牛肉真是绝配。周末去的话最好提前定位，

据说他家需要排队，不过为了这超棒的寿喜锅，排队也值了。

熊也牛店

装修风格偏简欧，餐具的日式风格很纯正，青色的雕花纹理很赞，墙上挂着许多上世纪的黑白照片，怀旧的韵味扑面而来。寿喜锅锅底有一种很特别的味道，很鲜。牛肉切得很薄，纹理很漂亮，肉质不错，口感鲜嫩，很是美味；寿喜锅的另一特点是调料——生鸡蛋一个，没有什么腥味，涮出来的肥牛，在鸡蛋中过一下，入口既有鸡蛋的嫩滑，也有肥牛的肉香，还带有锅底微腥的咸鲜，很不错。

者火和牛涮锅专门店

“者火”两个字合起来是“煮”，藏在三里屯附近小巷子里的者火，从店名上突出他们卖的是锅物。每日现熬的锅底和三种蘸料都很有特色。牛肉的品质鲜嫩，这家以澳洲和牛为主，各种级别和部位的牛肉有十余种选择。吃寿喜锅鸡蛋必须用来蘸料，蘸了生鸡蛋的牛肉更加爽滑。和牛短肋油花分布均匀，肉是厚片，很有嚼劲，每嚼一口都能感受到肉质的鲜美。

牛玄庵日式火锅专门店

老板据说是个日本人，味道算是地道的，寿喜锅汤底和食材是分开上，配生鸡蛋吃口感非常棒，据说，用的鸡蛋是专门为这种吃法培养的，吃起来不会有鸡蛋的腥味，看似汤汁色深但光是喝汤都不觉得咸，菜品入味儿。另外最喜欢的就是生拌牛肉寿司了，配一点芥末一点酱油，一口下去就被俘获了芳心。

FROM FARM塚田农场

用鸡汤熬制的胶原蛋白原汁作为寿喜锅的底汤，不加一点水的高汤，味道鲜美浓郁，好像真的喝了一嘴胶原蛋白。汤里配有一份鸡，蔬菜盒内再配鸡肉滑、菌菇、玉米，甜玉米的味道也很赞。寿喜锅的味道很浓郁正宗，很是美味，蔬菜食材也很新鲜，甜嫩。

神户六甲道御好烧居酒屋

这家日式居酒屋居然提供着令人惊讶的味道料理。非常难得的是这家居酒屋吸引了很多日本人前来，可见味道十分专业。寿喜烧火锅味道正宗，牛肉沾着蛋液吃入口嫩滑。猛火烤土鸡蘸日本进口的“柚子胡椒”，味道带着柚子的酸味与胡椒味，十分特别。味增拉面堪比东京品川最好吃的拉面店。更令人惊艳的是蒲烧大鳗鱼，味道正宗，鱼也入口即化。

五脏六腑

五脏六腑，从名字就能看出这是一家经营内脏料理的店。这样一家日式风格十足的居酒屋实在是必不可少的存在。这里的寿喜烧选用的是上等和牛，鸡蛋也是空运而来。除了他家招牌寿喜烧以外，烤串拼盘也是必不可少的存在，在日剧孤独的美食里，一口一串的烤串拼盘可以在这里尝到，一串比一串好吃，寿喜烧绝配。（北京旅游网）