本报讯 贺雁 为强化食用油监管，保障餐饮环节食用油质量安全，严厉打击回收使用废弃油脂违法违规行为，桐城市食药局在全市范围内开展餐饮服务单位食用油质量安全专项整治活动。

本次行动以经营食用油用量大的火锅、水煮鱼、煎炸类菜品的餐饮服务单位和集体食堂为重点，检查中要求餐饮单位严把采购关，切实执行好进货查验和采购记录制度，严格查验供货者的营业执照和生产经营许可证，不从无资质的供货商购入食用油。严格索证索票，不得购入盛装容器上无食用油名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者或经营者名称及联系方式等相关信息或信息不全的散装食用油。此外，要求餐饮单位严把贮存关，按照贮存要求存放食用油，防止因贮存不当引起变质，及时处理过期食用油。按照菜品制作规范使用食用油，严禁过度重复使用，购进和使用食用油做到物料平衡。

截至10月15日，共出动监督检查592人次，检查集体食堂97家，检查提供火锅、水煮鱼、煎炸类菜品的餐饮服务单位286家，检查中发现存在的主要问题就是进货查验和采购记录制度落实不到位，对检查出的问题单位均已下发责令整改通知书。