本报讯 近日，北京百年老字号致美斋饭庄重张开业，并大打“文化牌”，推出“文化宴”，百年传统菜肴吸引众多食客慕名尝鲜。致美斋总经理陈富强介绍，新的致美斋将走特色化、本土化的路子，以老品牌唤醒大众记忆，以新活力重返市场。

据了解，北京致美斋饭庄始创于明末清初，饭庄原是一家姑苏风味的菜馆，后几经易主，由数代名厨精心研发，所制售菜点集南北烹调之精华，汇御膳民食之特色而名噪一时，逐渐形成独具特色的京味菜肴，前清皇族、民间要人、艺苑大师等社会名流，都是这里的常客。“解放后在煤市街，后来又搬到大栅栏”，陈富强表示，反反复复经历四次搬迁最终落定白广路。

迁址后的致美斋饭庄对“四吃鱼”做了改良，过去食客点“四吃鱼”是要在一起吃的，而现在“四吃鱼”可以分开来做，为了丰富口感，分别选用了黄鱼、龙利鱼、草鱼和鲤鱼来呈现“一鱼四味”，特别受到顾客的青睐。陈富强介绍，在致美斋饭庄，仅鱼的做法和吃法就占到全部菜品的10%。不仅如此，新迁址的致美斋饭庄还推出了价格亲民的文化宴套餐，有六冷荤、“四吃鱼”、脱骨鸭、鸡米锁双龙、九转大肠、北京秘制烧茄子、汤爆肚、清汤馄饨、萝卜丝饼等。