民以食为天，食以安为先。食品安全的每一个事件，都牵动着消费者的神经，哪怕是在大洋彼岸，同样如此，毕竟食品安全无国界。盛夏正是冰激凌热销的时节，于是有关美国麦当劳冰激凌机被爆出严重发霉的“丑闻”之后，自然一下子引起了全社会的广泛关注。中国的麦当劳冰激凌机是否也存在类似的情况？备受消费者青睐的麦当劳冰激凌还能不能吃了……这些问题成为了人们关注的重点和焦点。

无独有偶。就在麦当劳成为舆论热点之前，另一个来自欧洲的知名食品品牌雀巢也在国内被推上了舆论的风口浪尖，原因是雀巢经销的两款特殊医学婴儿配方食品最近被国家食药监总局曝光不合格，随后上海雀巢产品服务有限公司被浦东新区市场监督管理局立案调查。

提起美国的麦当劳、欧洲的雀巢，那可都是大名鼎鼎的全球知名食品品牌，也是世界500强级别的知名企业。然而无论是麦当劳在美国本土因一个小小的冰激凌机发霉问题引发信任危机，还是在中国市场做得风生水起的雀巢出现了产品硒元素不合格问题，这些都说明，在食品安全问题上，没有“大牌”。

食品安全没有“大牌”，说明食品企业无论是大品牌还是小作坊，都应当承担起自己的主体责任，而不能掉以轻心，更不能“耍大牌”。毋庸置疑，大品牌大企业无论是技术实力、质量保证能力还是质量体系建设、标准水平都比小企业小品牌有优势，大企业大品牌提供的产品在质量安全方面让人觉得更有保障，但这并不意味着大企业大品牌就可以对质量安全掉以轻心甚至产生惰性，更不能躺在功劳薄上高枕无忧，甚至利用大品牌为质量安全问题作掩护。千里之堤溃于蚁穴，从一些食品安全事件的经验和教训来看，很多时候大企业大品牌的食品安全同样会出现问题，甚至是大问题，而许多大问题的出现往往都是由小问题开始的，许多大企业大品牌对这些小问题反而不加重视，犯了“耍大牌”的老毛病，结果酿成了严重的后果，有的品牌和企业也因此成为了明日黄花。

就拿此次备受关注的麦当劳和雀巢来说，都是国际上知名的食品企业和品牌，可从它们“出事”的情况来看，都看上去好像是“小事情”，麦当劳仅仅只是冰激凌机发霉而已，雀巢也仅仅只是产品的硒元素标注与实际不符，但如此大的品牌和企业，竟然连这样的“小问题”都不能管理好，从而出现了食品安全的隐患，甚至引发了全社会的担忧和市场的疑虑，一方面说明食品安全无小事；另一方面也说明大品牌大企业也要注意小事情小问题，防患于未然，防微杜渐才有可能会基业长青。另外，从“出事”之后的反应与态度来看，麦当劳和雀巢的表现也不尽相同，雀巢明确表示“对此非常重视，已立即通知经销商和零售店停止销售并召回该批次产品。同时，雀巢公司会积极配合监管部门的相关工作。”麦当劳方面则表示“美国新闻的真实性仍待调查，中国麦当劳餐厅的冰激凌设备每天自动定时加热消毒，确保食品安全。同时，所有零配件定期清洗消毒并按时更换，确保为顾客提供安全且高品质的食品。”大企业和大品牌对自身产品质量有信心有担当是应该的，但也一定要重视每一个可能出现问题的细节，才能让自己产品的质量安全不断提升，从而为消费者提供真正放心的好产品，只有让消费者吃得放心、安心、舒心，企业和品牌的发展才会更加顺心、省心。

食品安全没有“大牌”，更应该发挥全社会的力量对“大牌”进行监督，让谁也不敢“耍大牌”。此次麦当劳冰激凌机事件，实际上源于一个被辞退员工的“爆料”，这也充分说明食品安全需要发动全社会的力量来进行监督，尤其是一些“大牌”的企业和品牌，更需要消费者、媒体乃至“深喉”发挥作用进行监督，从而更好地实现质量共治，共同创造更好的食品安全环境，让大家都能吃得安全、放心。

（摘自《中国质量报》）