主料：猪大排适量，苦瓜1根；

辅料：八角3个，豆豉、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、老抽、白糖均适量；

做法：1.猪肋骨洗净放入锅中，加入清水，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分备用；2.苦瓜洗净，去籽切块，姜洗净切片，葱切段；3.炒锅置火上，放油烧至5成热，加入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味；4.放入沥干水分的排骨，翻炒，加入料酒和老抽，翻炒至上色后，加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟；5.放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

烹饪技巧：如果怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下：1.在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉；2.苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁；3.把苦瓜放开水中焯一下，去苦味；4.炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。