主料：牛奶250g、蛋清5个、淀粉10g、鲜虾（去壳）100g、青豆50g；

辅料：盐（腌虾用）1g、盐（加入牛奶中）4g、芝麻油1勺；

做法：1.鲜虾去虾线去壳洗净后切成小段，用1克盐腌制10分钟；2.将盐和淀粉加少量的牛奶，搅匀，再加入蛋清，用打蛋器打均匀后，加入余下的牛奶搅打均匀；3.青豆洗净后用沸水煮熟（水里加少量的盐和橄榄油）捞起备用；4.虾用油炒熟；5.锅里放少量的油，倒入牛奶蛋清，火开小一点，用筷子不停地搅动（这样不易结块），直到凝固，倒入青豆和虾，翻炒均匀，撒点小葱淋点芝麻油搅匀即可食用。