沔阳三蒸是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，特点是鲜嫩软糯，原汁原味，清淡绵软。

“沔阳三蒸”由来说法不一样，但与沔阳是水乡泽国有关，据记载，当时沔阳是一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。在民间有一个传说：“沔阳三蒸”起源于元末农民起义领袖陈友谅。陈友谅主管后勤的妻子潘氏（一说为罗氏）非常体察军情（起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜，多有患消化道病症者），在起义军攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，她亲自下厨，别出心裁，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞。起义军吃上这样好的饭菜后，士气大振，经常打胜仗，柴桑一战，大挫元军，促成了陈友谅在九江称王之举。