□ 清风

扬州有一种叠汤圆，古朴独特，很有名气。许多人为了品尝，步行在有一千多年历史的东关街上，从东到西、从西到东寻觅，街上飘动着色彩大小各异的布招牌，米铺、首饰铺、木器铺、茶水铺、烧饼铺林林总总，汤圆铺夹在其中，细心的很快便能找到。走近汤元铺，里面慕名而来的人很多，有时需要拼桌或站着等，然而，即使穿戴精致、领带打着温莎结的绅士也觉得没有关系，反正已经费周折了，不在乎这些。好在大家都是来寻觅感觉的，彼此眼神里有着默契，一起热切探讨、悉心期盼。气定神闲的师傅掀开锅，白而嫩的汤圆在水里熟练地翻腾，股股热气向上升，扭扭捏捏地画曲线，带着醺醺然的醉意，食客们便哑了声，心境如孩童般一样柔软。

叠汤圆的做法是纯手工的，用石臼舂出白白酽酽的糯米，然后反复地筛，筛出很细很细的糯米粉。汤圆馅是芝麻糖的，芝麻糖做工极其考究，多一滴水少一滴水都不可以，否则硬软度就不对了，白白糟蹋了那精心舂出、筛出的糯米粉。所谓叠汤圆，是不同于传统的用糯米团包芝麻，而是将芝麻糖放在笆斗中，一次次加糯米粉，不停颠抖，细细的粉层层重叠，层层累加，积少成多，最后裹成了一只来之不易的汤圆。叠汤圆之所以得以传承和红火，便是“叠”字的功劳，慢慢地叠、重复地叠，将传统的文化、美食的细致、民间的艺术叠得越来越精彩。

热气腾腾的叠汤圆装在蓝花大瓷碗里摆上了桌，期盼的食客搓搓手，笑容可掬地注视着传说中的美食。陌生人之间尽情互诉着吃时的感受，有的人赞美汤圆入口怎样绵软、怎样细嫩香黏，有的人说不出如何美味的具体内容来，反正就是觉得和一般的汤圆不一样。也难怪，一则汤圆实在好吃，二则这样费工夫的做法，不问岁月的劳作，已经相当打动人心了。小小的汤圆叠呀叠，仿佛把那种过日子的悠闲情调叠进了人们的心里。

华灯初上，晚风摇曳，咬一口叠汤圆，咬出浓香的芝麻糖，也咬出慢工出细活的日子来。