姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，特点是姜味浓郁、香甜嫩滑，具有暖胃、驱寒、养颜等功效。

关于姜撞奶有个动人传说：从前，在广东省番禺市沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，于是媳妇将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，第二天病就好了。由此，姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”，于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”，从此，姜撞奶一直流传到现在，成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃。