□ 沈晓锁

说到小吃，不得不提“崇明三白”：老白酒、白山羊和白扁豆。崇明老白酒是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明白山羊是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产，属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点。而崇明白扁豆在崇明农家常称“洋扁豆”，嫩荚绿色、扁平、光滑，比毛豆荚宽且稍长，籽粒淡绿白色，老熟籽粒白色，其肉质细嫩易酥，糯质清香味美，是夏季餐桌上的佳肴。

再要说到的是崇明小毛蟹，记得第一次去老公家的时候，饭桌的中间就摆了一大盆毛蟹，这些毛蟹基本都是自家蟹塘里养出来的。个小、壳薄、肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，吃起来味道鲜美，意犹未尽。而崇明的刀鱼更是鲜美细嫩至极，把刀鱼切成半根筷长，加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮，便成上等佳肴。吃的时候，只要把刀鱼放入口中，像婴孩吃奶那样轻轻吮吸，鱼肉便能脱离细骨，既嫩又鲜，清香爽口，令人百吃不厌。若将刀鱼红烧，味道也非常不错。

崇明旧时乡间有句民谚叫“有钱没钱，蒸糕过年”，每逢过节，家家户户便忙着磨粉，然后再在灶头上架起蒸笼，将糯米粉和粳米粉按一定比例用开水揉和，待成为手捏成团、落地能散状时，渐次放入笼内用旺火蒸制。做好了之后的年糕吃法很多，可以蒸或煎着吃，也可以做汤。

另外还有崇明的甜芦粟，有种说法是“吃甜芦粟好比挂营养液”，可见它的营养价值有多高。一口咬下去汁水甜得像蜜梨，既解渴又提神，水分充足。

周末，不妨去崇明住上两天。把大城市的浮华喧嚣留在身后，吹吹清新的海风，看看稀奇的候鸟，赏蒹葭苍苍，听潮声隆隆，再尝尝那边的特色小吃，幸福难以言表。