主料：鸡腿300克、土豆100克、洋葱50克、青豆100克；

辅料：青咖喱膏1汤匙、鱼露1汤匙、香菜4～5棵、椰浆250毫升、黑胡椒1/2茶匙、料酒2茶匙、青柠3个、橄榄油3茶匙、淀粉2茶匙；

做法：1.鸡大腿去骨去皮后切成块，用料酒和淀粉腌制10分钟，用鸡腿肉比鸡胸脯肉更嫩，口感好；2.洋葱切碎后用橄榄油煸炒，直到软烂后，倒入腌制后的鸡腿肉，翻炒片刻至鸡肉变色；3.加入青咖喱膏，翻炒均匀，依次倒入椰浆和去皮切块后的土豆，煮开后小火慢煮，直到土豆酥软；4.倒入青豆，稍微搅拌一下，加鱼露调味后关火，挤入青柠汁，最后撒上切碎的香菜叶和黑胡椒碎即可出锅。

烹饪技巧：鸡肉用淀粉和料酒腌制一下可以去腥，口感更嫩，加鱼露调味不用加盐。