盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香。

关于盐焗鸡由来传说不一，其中广为流传的是：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐商人信誉好，结交了不少以诚相待的朋友，一年年关，商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特以特产“三黄嫩鸡”相送。商人便想带回家中给妻儿品尝，但梅州长乐路途遥远，活鸡不易携带，于是他将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子厨艺高超，尝试后亲自依法炮制，盐焗鸡由此诞生。