□ 清风

浙江省永嘉麦饼可谓早已名声在外了，几年前，我还在读师范，同班的永嘉同学返校时偶尔会带上一两个本地麦饼，那时就被这美味所吸引。喷香的味道在轻咬第一口时就传到了嘴里，馅中夹带的肉丝又总能恰倒好处地发挥香油的味道，融和着菜干的酸味，细细咀嚼，美美品尝，总是吃到忘不了。同学之间戏称这是一种抗拒不了的诱惑。

师范毕业后的几年内，一直忙于工作，都没有什么机会品尝到这种美食。不曾想到，会有这么一个机会在永嘉待一年，永嘉麦饼自然就成了我平时里最消遣的“零食”了。

这种麦饼外表没什么奇特的，略微有点黑乎乎的表面，肥肥大大的体形还会让人觉得呆板，如果将它堆在布袋里，那就成了农人上山下田累了时的餐饭；如果将它放在盘子中和其他菜一同上桌时，它又可以成为招待亲朋好友的一道鲜美的食物；如果将它切成形状均匀的片状时，它也可以成为灯下烛间浪漫十分的调味剂。也正是这种朴实无华的特点，让它走进了所有农户的家里，几乎家家会烙，人人会做。在永嘉，麦饼还有好几种特色。我所在的岩坦地区，那里的麦饼也是独具特色，制作纯以原汁原味，入口清爽为特点，让人很是喜欢，岩坦麦饼中最有名的又当推福佑麦饼。

福佑地处岩坦入口处，因此，来来往往的车子都需要经过福佑，逐渐在这里形成一套完整的“路边快速麦饼服务店”。我们坐车到潘坑，经过福佑时，司机总会问上一句，看看有没有人要买麦饼。往往此时，车窗都会被乘客打开，路边麦饼店的老板娘就会过来，热情的询问需要几个，然后便是提饼、装袋、找钱，动作干净利索，才瞬间工夫，车子就又会启动，而此时，老板娘也已在给第二辆车上的乘客准备麦饼了。我们的车上，一阵阵麦饼的香味充满了整个车厢。

除了福佑麦饼以外，永嘉的沙头麦饼也是别有风味，在麦饼制作上增加了一些厨艺的加工。不过，最推陈出新的就莫过于是上塘的麦饼了，它很好地将传统工艺和现代观念结合，将传统的麦饼进行更深一步的美食化，使麦饼散发出全新的味道。不过，类别只是根据当地一些制作特点稍做分别罢了，总体上还是十分有特点的永嘉麦饼原味。

现今时代，食物淘汰的速度就如同时装换样，更新非常的快，但是，永嘉麦饼却一直是长留在人门的嘴边。那不是麦饼具有多么潮流化的元素，也不是麦饼的宣传有多么到位，而是麦饼本身就是一门艺术，一门学问，这学问正是代代永嘉人徒手打造出来的。