香辣肉末烧豆腐是一道很下饭的混搭菜，小米椒健康提味，豆瓣酱是很好的调味品，再加上碎碎的五花肉末，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富，口感香辣。

主料：豆腐一块儿、五花肉40g；

辅料：生姜4g、大蒜3g、豆瓣酱一勺、小米辣六七、料酒一勺、葱花适量、盐适量；

做法：1.准备老豆腐一块备用；2.分别将生姜和大蒜去皮切细末，葱头洗净切小段备用；3.取少许五花肉切小块儿，小米辣切斜段；4.豆腐先均匀地切一大块，再斜着切对角，就是两个三角形；5.锅里放入少许油，烧至六成热，放入切好的豆腐三角儿，一面煎至金黄后翻面煎至，全部炸完即可；6.洗锅后上少许油，加入大蒜生姜末小火爆香，然后将小米辣也一起爆香；7.先放入一勺豆瓣酱小火炒出红油，再加入一勺料酒，把炸好的豆腐角放入翻炒至均匀的裹上酱料；8.加入少许开水，煮三四分钟后，加入少许盐（豆瓣酱本身有咸味，可根据个人口味添加）和鸡粉；9.然后加入少许水淀粉勾芡，最后将切好的葱花撒在上面就可以出锅了。