几天前，我们迎来了立冬，立冬意味着天气开始变凉，慢慢地走向寒冬。北京的冬季总是干燥多风，让人寒意横生。暖身可以用空调暖气，暖胃自然少不了老北京铜锅涮肉，这似乎成为了北京人必不可少的一种美食。下面给大家介绍几家具有特色的老北京铜锅涮肉餐馆——

羊大爷涮肉

店门口的两个大羊头，很有特色，是自助形式点菜，菜品都放在展架山上，分别有对应的筹码，想吃哪个直接取出相应的筹码放到篮子里面,简单便捷，用的是艳红的景泰蓝锅子，清水炭火，菜品分量足，味美价廉。

锅底有鸳鸯锅和清汤锅，店家的麻酱小料是单点的，可以免费续，口味咸淡适中，表层上用酱豆腐汁儿写了龙飞凤舞的“羊”字，很是特色。首先说说招牌菜一米板子，是将手切的羊肉放在一个半米或一米长的板子上，整整齐齐地摆好，好看又新鲜，放在锅里，很快就熟，蘸着麻酱吃，口感细腻、香嫩；二两肉，是羊里脊的部位，切得薄如纸片，表面光润，入锅即出，入口嫩滑，很是美味。除此之外，还有羊头肉、羊眼睛、白水羊肝、炸腐竹、菌菇拼盘等多种涮菜可选，值得一提的是，店家特定的大碗，一碗可以盛两瓶啤酒，爱喝酒的朋友可以一试。

天桥老金涮肉

是在一条胡同巷里，可能吃老北京涮锅这样更有意境，装修比较传统。据说是家很多吃货大咖都推荐过的老牌涮肉小店。

肉品精致，新鲜量足。如手切羊肉，羊肉切大块装盘，厚度大概在一厘米左右，蘸着店家配备的小料吃，让人欲罢不能；千滚豆腐，鲜鲜的汤里煮出来，嫩滑入味；棋子烧饼，外形如棋子般小巧可爱，外皮酥脆内部松软，轻咬一口芝麻混合椒盐的味道就满口溢出，很是美味。店家的另一绝是小料，麻酱、韭菜花儿、腐乳、醋水乳交融，搭配的醋解腻去腥提鲜，食客评价很高。

常赢三兄弟

走近店内，环境干净明亮，装修简单大方，服务热情周到，有羊蝎子的涮锅、清汤涮锅、烤串、炒菜、凉菜等种类丰富多样，适合宴请、聚会。

使用的是传统铜锅，菜品新鲜健康。招牌羊腱子，肥瘦适中，有一些羊筋，涮起来鲜，久煮不老，美味好吃；中皇肉，入口嫩咸鲜，肉香十足；烤串有现穿大串，串大量足，烤的外焦里嫩，汁多爽口；羊筋膜，肥而不腻，肉质厚实，喜欢羊肉的朋友可以试试。凉菜里炸花椒芽，炸小河虾，是佐酒佳品。糖蒜，口感酸甜嫩爽，解油腻佳品。

老门框爆肚涮肉

是一家老店，装修风格传统，店内挂着很多荣誉证、奖牌、授权牌，店面不大，餐桌间距张弛有度，环境干净整洁，给人一种放松舒适之感。

标准的老北京铜炉涮肉是店家给食客的印象。首先说说特色菜羊肚仁，爆的火候适中，咬在嘴里，嘎嘣脆，很香；爆肚，是将鲜羊肚切成条块状，放在涮锅涮熟后蘸着酱料吃，质地鲜嫩，口味香脆；主食烧饼，是用油炸的，外酥里软，口感很好。除此之外，还有羊杂汤、麻豆腐、烧饼羊肉串等多种特色美食，每到饭点儿的时候人很多，很有气氛。

丁卯涮肉

涮肉馆整个三层格式，一层是散客，二层是大桌外加一部分露天，三层全露天，开放式切肉工作室，木质桌椅，很具老北京特色。

老北京锅底，在清汤里加了一整瓶啤酒是店家的一大特色，招牌菜京八件，是由羊的精华部位大三叉、黄瓜条、羊腱子、羊上脑、羊磨档、一头沉、羊筋肉、小三叉八样组成，肉都现切现摆，薄厚均匀，肉质鲜嫩，据说是一道每日限量供应的菜品；手切羊肉，是根据部位、肥瘦程度区分好多种，价格也不一样，久煮不老，是点餐率很高的菜品之一。小料辣椒油，是现炸的，气味醇香，口味麻辣，使人食欲大增。店家还供有虾滑、高钙羊肉等多种特色涮菜可选。（综合报道）