从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。龙井鸡片汤是一道清淡鲜美的龙井菜肴。此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾。

主料：鸡胸肉150g，龙井茶叶15g；

辅料：鸡毛菜20g，鸡蛋清、淀粉、鸡汤均适量；

做法：1.鸡毛菜洗净沥干水分备用；2.龙井茶先用温水浸泡滗去水分，然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟；3.鸡肉洗净切成薄片放入碗中加入盐、料酒、胡椒粉和鸡精调拌均匀后，再加入鸡蛋清和淀粉充分的拌匀上浆；4.锅中烧开水倒入鸡片，充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用；5.锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要，加入鸡汤，再滗入茶叶水，加入精盐、鸡精、胡椒粉煮开后，放入鸡毛菜煮开；6.倒入熟鸡片搅拌均匀关火即可。

烹饪技巧：鸡片加入蛋清和淀粉要充分地拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。