现在市面上的阿胶品质参差不齐，人们在购买时也存在困惑，不知道什么样的质量较好，但是如果掌握下面方法可以帮助人们很好地分辨出真假阿胶。

看外观 正品阿胶胶块外观是有标准的。胶片外表平滑，无气孔和油孔；边角无缺损；厚薄均匀，四边笔直，无刀痕，无弯曲。拍碎断面光滑，企业名称印字清晰。假阿胶由于技术不那么到位，可能会存在一些问题，比如胶块大小厚度不均一；油孔和气泡较多；胶块色泽不对；胶块有缺角；胶块擦胶的竖直条纹不直或很浅；胶体不平，有弯曲和翘角；内包装印字不对等。

闻气味 闻阿胶的气味是鉴别不可缺少的手段。在阿胶背后哈一口气，真胶有一股特有的“胶香味”，是“清香”的，伪品会有股“杂味”，很浊，甚至是腥臭味。现在造假者会把这种臭味降到最低，但那种由于炼胶时杂质无法提纯造成的刺鼻浊气，仍比较明显。

融一融 拿出一个小口杯子，倒半杯热水，在杯子上放置胶块，4分钟后看胶块的变化。扣在杯口的一面由于热气的熏蒸，会有一部分胶发生融化。真品一般比伪品明显融化度好。再去闻味道，这时胶味更浓，就更容易分辨了。

尝一尝 最可靠的是亲自品尝一下。敲碎胶，放进嘴里。真胶非常清香，伪品味道浊，发苦，发腥。这种苦味腥味便是杂质太多，技术不过关造成的。（辑）