把子肉是泉城济南的名吃，属于鲁菜系，鲁菜的经典名菜之一。是采用上好猪五花肉，由浓油赤酱熬制而成，肥而不腻，很是下饭。

关于把子肉有个典故：相传东汉末年，天下大乱之时，刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”，义结金兰。张飞是屠户，主要屠宰猪，三人结拜之后，就把猪肉豆腐，弄在一个锅里煮。到隋朝时，鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格也很实惠，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。北方的把子肉不加糖，长方形的大块，只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。