墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有益血补肾、健胃理气的功效。胡萝卜可明目，木耳可排毒，此汤营养丰富，味道清香鲜美。

主料：墨鱼干2只、排骨500克；

辅料：胡萝卜100克、黑木耳30克、姜3片、醋1小勺、食盐1小勺。

做法：1.墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发；2.分别将泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片备用；3.将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下；4.砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右；5.倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右；6.加入少许醋，可使肉质软烂出味，再倒入黑木耳，继续煮半小时左右；7.出锅前调入盐，搅匀即可。