西瓜鸡又名一卵孵双凤，是一道汉族名菜，属于鲁菜孔府菜，是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色。

关于此菜的由来，相传，孔子七十五代嫡孙孔祥珂爱吃鸡，孔府厨师张兆增善于做鸡，且花样翻新，孔祥珂一直很满意。可是有一年夏天，大概是孔祥珂对往常的鸡菜有些吃腻了，就传话厨房把菜肴制作的清气一点，这话难坏了张兆增，因为鸡菜一般都是热吃。一天，张兆增到府外办事，见大街上摆满了卖西瓜的摊子，他眉头一挑，当即买了两个滚圆的大西瓜。回到厨房，挑选两只体形较小的雏鸡宰了，加工干净后，将西瓜有蒂的一头切下一层约2厘米厚的盖，去净瓜瓤，把两只小嫩鸡塞于瓜壳内，入锅蒸至熟透时取出，去掉瓜盖，一股清香扑鼻而来，取出雏鸡，品尝其味，果然有一种特别清香的味道，后又重新制作，并在瓜内添加了干贝、鲍鱼、海米等增鲜的海味。当天午宴，张兆增将制作好的新菜献上桌，孔祥珂品尝后，顿觉甘爽无比，清香鲜嫩，胃口大开，遂询问菜名，答：“西瓜鸡”，孔祥柯认为该菜制法别致，滋味鲜美，应取雅致之名，他就将此菜更名为一卵孵双凤，即以西瓜为卵，两鸡为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品。