主料：藕300克；

辅料：芹菜1根、朝天椒（小米椒）2个、蒜2瓣、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺；

做法：1.分别将莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片备用；2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟，捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；3.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦，捞出藕片，沥干多余的油；4.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油后，放入藕片，加入生抽，翻炒至均匀；5.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

烹饪技巧：1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。