随着消费习惯的改变，各类现酿啤酒、原浆啤酒开始成为夏日“撸串党”的新宠。但记者也注意到，尽管在烧烤店中各类啤酒每桌必点，但也有一些非知名的原浆啤酒混杂其中。而在啤酒行业专家看来，这些倒出来没泡沫，品起来不杀口的啤酒存有很多食品安全隐患，建议不要食用。

近日，有消费者来到位于北京市刘家窑附近的平娃三宝烧烤店用餐，席间点了一瓶店内出售的某原浆啤酒。但在食用时发现，该酒在倒出后无啤酒固有的白色泡沫，颜色为接近土黄色或褐色，且饮用时无杀口感。后经摇晃及更换杯具后，仍未见丰富泡沫。

对此，该烧烤店服务员回应称，具体情况她也不清楚，啤酒为店内统一采购。记者注意到，该啤酒为金属罐盛装，重量为1.5L，店内售价38元，生产商为北京格力森酒业有限公司。

随后，记者以消费者身份致电格力森酒业公司，对于没泡沫的情况，对方回应称，在低温环境下酵母菌不活跃，所以泡沫少，而且这款酒的特点就是不杀口。

啤酒行业专家方刚对记者表示，行业内一般都会把泡沫质量作为衡量啤酒质量的重要标准。好的啤酒倒进干净玻璃杯后的泡沫一定是具有细腻、洁白、丰富、挂杯、稳定持久等特点。

他介绍称，国家在标准中只对泡沫的持久性作了规定。有些啤酒酿造中会加一些啤酒花的加工制品来提高泡沫的持久性，这种东西加得过多就会出现泡沫粗糙、长久不消等现象。另外，有些啤酒因为大麦残留一些真菌毒素等物质，会造成你打开瓶盖的一瞬间泡沫就喷涌出来。从消费者的角度看，泡沫过多也是不好的，比如很多人都喜欢吃饭的时候拿夹过菜的筷子给啤酒消沫。

方刚认为，啤酒的质量包括很多方面，泡沫是其一。好啤酒一定是有漂亮的泡沫，但有漂亮泡沫的就不一定是好啤酒。但对于没有泡沫的啤酒建议还是不喝为好。

（中经网）