开心果是很受人们欢迎的坚果，不仅名字喜庆，吃起来也非常美味。开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。那么，我们该怎样挑选对人体有益的开心果呢？

首先，开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜。储藏时间太久的开心果不宜再食用了。如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。

自然开口的要比机器人工开口的要好。成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，生产商会用外力将其夹开，如果我们仔细观察就会发现这样果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。大家可以试着把购买到的开心果果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的；自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

其次，开心果的果壳一般是淡黄色的，如果是白色的，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，建议还是不要购买。

最后，人们在选购开心果时，要选择大颗粒的，虽然贵一点，但比小颗粒的好吃。 （辑）