□ 钱宗尧

可以说，关于食品安全问题，社会上早已经是屡见不鲜，涉及的行业也十分广泛，从肉禽蛋奶到米面粮油，可以说凡是我们入口的东西，都或多或少出过点事。关于食品安全的词汇，相信很多人随口就能说出几个。民以食为天，治理食品行业的呼声在社会上非常强烈，有关部门也不止一次下力气治理，但是食品问题还是层出不穷，这其中的问题，恐怕还要从市场规则找原因。

食物变成商品的过程中，每一个生产环节都牵扯着一个利益链条。拿牛奶为例，从奶源开始，生产者的良心就开始受到利益的诱惑。没有问题的健康奶到了加工者手里，又要面对考验。在经历了一道道工序后，在这些工序中的一点小手脚就能带来巨大利润的前提下，牛奶要不出问题，真的不是一件易事，这还没有把行业内部的竞争这个因素算在里面。在一个巨大的产业链面前，指望依靠道德的力量并不能捍卫我们的入口之物。唯有建立一个健全的市场制度，把参与其中的人员都关进制度的笼子里，才是最安全的做法。

我们需要一个健全的市场规则，这个规则以法律框架下的依据行业特点制定的行业规范为基础，配合以合理的市场准入和退出标准以及从业者的信用档案制度，由政府有效但不越界的管理和调控作为保障，如此形成一个完整的规则体系。在法律和行规的“双重紧箍咒”下，才不会给黑心商人以可乘之机。

政府要对食品行业进行强而有力的治理，市场需建立市场准入和退出规则，社会也要完善行业的信用监督和失信惩戒制度，行业内部依靠细化到产业链每一个关节点的行业规范来斩断那些非法的利益链条，这样才能确保食品安全问题能得到有效控制和解决。