“没有酵素，就没有生命”“东京大学教授发现酵素可抑制胃癌发病”“吃着吃着就瘦了”……这些宣传酵素产品美容养生“神奇疗效”的广告语，让酵素在朋友圈和各大电商平台中很火爆。然而，酵素产品的实际功效不仅频遭专家质疑，产品质量也屡屡被查出不合格。消费者在购买时应理性看待其功效，选购正规厂商生产的酵素产品。

功效并无科学支撑

“酵素就是蛋白质的一种，进入消化道后，会被胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶分解，最后变成氨基酸，吸收进人体。网上传的效能神乎其神，但实际功能并未有最科学的论证。”山东大学齐鲁医院教授、博士生导师王玉玮介绍。

以商家号称的酵素可以减肥塑身为例，作为蛋白质，酶在胃酸的作用下会变性，最终被分解成各种氨基酸，并彻底失去活性。也就是说，酵素在消化道中会被分解，没有机会进入细胞，不可能起到宣传中的减肥作用。至于酵素的其他功效，目前也并无任何科学依据。

更令人担忧的是，喝酵素不仅起不到想要的功效，反而可能因为质量不过关伤害自己的身体。

国家质检总局公布的信息显示，2015年2月不合格进境食品化妆品中，来自台湾地区、生产商为泰康泉生技有限公司、品牌名为“水益酵素”的产品因菌落总数超标而登上黑榜。2015年全年，国家质检总局先后查出49批次的酵素产品质量不合格。

自制水果酵素别乱吃

“和同类保健品相比，酵素其实没啥效果，性价比不高，有那个钱不如去吃别的保健品，办个健身卡啥的。”一位酵素销售公司的员工透露。据他介绍，酵素的成本不到售价的四分之一，这其中还包括关税、包装、人工等费用。“可想而知，酵素的原料大概要多少钱了。而且一些号称国外原装进口的酵素，都是在当地设厂，东西还是国内的，只走了下海关流程，就号称进口，其实在国内一样做。”此外，网上一些自制的酵素产品，因为生产环节卫生把控不严格、缺乏有效监管，极易出现质量问题，消费者千万要谨慎购买。

“制作水果酵素时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，多喝会增加糖的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病人士，这种水果糖水并不适合他们饮用。而且，水果在发酵过程中极易受到杂菌污染，因此，一些自制的水果酵素可能存在很大的安全隐患。”食品与营养信息交流中心专家阮光锋说。（中国网）