日前，农业部公布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

《指导意见》一发布，在社会上引发热议，启动将马铃薯主食化战略已经一年多了，马铃薯作为主粮大量进入市场还有多远，市民何时才能正真吃上这道“主食”？

从“副食”到“主食”

在欧美等国，马铃薯作为主食已经有几百年的历史。就中国而言，在西北的陕西、宁夏部分地区、东北部分地区，马铃薯已经成为老百姓餐桌上的主食。随着经济发展，消费需求日渐多元，为了顺应这种趋势，我国不断实现主食的多元化，并在全国范围推广马铃薯主食。

研究发现，马铃薯主食含有人体所需的全部7类营养物质，还填补了日常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

“马铃薯主食开发，并不是让大家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产品加工所所长戴小枫表示，马铃薯主食开发，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。

何时能吃上马铃薯馒头？

那么消费者何时才能在日常生活中买到并吃上马铃薯馒头呢？对于这个问题，在超市采购食品的市民王阿姨对此也很好奇地表示：“光听新闻上说马铃薯主食化，可是在超市里也没见过马铃薯馒头，也不知道在哪儿能买到？”

除馒头外，在中国农科院举行的马铃薯产业开发高层研讨暨成果发布会上，面条等大众型主食，还有入口即化的豆沙糕，造型别致的菊花饼，精巧美味的曲奇饼干……美味的口感，让品尝者赞不绝口。

专家表示，以马铃薯粉占比40%的主食产品，在未来10年内，将以20%的速度推进，马铃薯传统主食产品的消费能力可达2000万吨左右，休闲型产品的消费能力能达800万吨左右，马铃薯产品市场将是一片广阔“蓝海”。

最安全也最营养的主食

作为一个新生产业，马铃薯主食化产品的前景如何呢？业内人士表示，无论是作为菜还是粮食，马铃薯都是最安全的。因为埋在地下，不接触农药残留；无需催熟；不能膨大（用膨大剂会空心）。因此，在蔬菜里面，马铃薯是最安全的。在粮食里面，与小麦、稻谷相比，马铃薯没有裸露在外，因此农药残留最少，受到的人工干预手段最少，转基因品种也最少，因此在主粮里面也是最安全的。

不仅最安全，马铃薯也是几大主食里营养最全面的。马铃薯的微量元素最全，在没有蔬菜的情况下，食用马铃薯就能保持全面营养。中美俄三国在俄罗斯搞的模拟火星生存实验五百天，吃的主食就是马铃薯全粉。再就是耐储存，马铃薯全粉的储存时间是面粉的五倍，大米的三倍。

专家认为，有这么多的优势，在一个越来越重视食品安全和营养的时代，马铃薯主食化，对产品的未来应充满信心。

不与三大主粮争地的马铃薯产业

我国耕地面积有限，资源环境约束日益趋紧，为此，我国大力推行马铃薯产业化，扩大马铃薯种植面积，推广马铃薯产业，不会出现与三大谷物抢水争地的现象。此外，还可以利用南方冬闲田、西北干旱半干旱地区和华北地下水超采区，因地制宜扩大马铃薯生产，力争形成马铃薯与水稻、小麦和玉米的相互补充、协调发展的局面。

专家认为，马铃薯产业化，更应该有重点地梯次推进。未来我国将按照“一个主中心、七个次中心”的整体布局推进。作为主中心的北京，将成为马铃薯产品研发技术中心，形成一批引领性的产品配方和加工工艺。梯次推进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开发，培育消费群体，拓展消费市场，并根据区域消费习惯，开发具有区域特色的马铃薯产品，满足消费需求。

“但财政资金投入只是起引导作用。”专家表示，马铃薯产业开发涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，是一项复杂的系统工程。坚持政府引导和市场调节相结合，充分发挥企业的带动和示范作用，开展主食开发技术模式攻关，改进和完善主粮化加工工艺，搞好主粮化消费引导，才能真正让马铃薯成为百姓餐桌上的主食。（综合报道）