惊蛰是二十四节气中的第三个节气，意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫，万物开始复苏，同时各种病菌也活跃起来。据养生专家介绍：惊蛰天气回暖，养生重点是护肝健脾和护肺。

养生专家认为，惊蛰时节饮食要以清淡为主，清淡的食物有助于人体的新陈代谢，能起到护肝和健脾的作用。此外，由于惊蛰时的气温普遍还是偏低和干燥的，很容易导致上火，所以在日常的饮食上还要多增加生津润肺的食物，如：雪梨、银耳等食物，还可多食一些对肠胃蠕动有很好效果的粗纤维蔬菜。例如春笋、芹菜等等食物。众所周知，春笋因季节而得名。立春后笋就会破土而出，肉质鲜嫩、美味爽口。春笋在菜品中有“百搭”之称，可荤可素。并且春笋还是一种提鲜的食物，可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪。

民间惊蛰日还有吃梨的说法。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，还可以榨汁。春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降腻。

专家建议，对于特别喜欢吃肉的人，应以食用瘦猪肉为好，因为猪肉性平，含有丰富的蛋白质，可增强体质，抵御病菌的侵袭。除此之外，鸭血、水萝卜、木耳菜、山药、莲子等食物都是比较适合在惊蛰时节食用的。

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