春卷，又称春饼、薄饼。皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是汉族民间节日的一种传统食品。有迎春喜庆之吉兆。

关于春卷的典故有个美丽的传说，据说宋代时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用，就想了个办法：把米磨制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当菜。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地……当今春卷皮已改用面粉，馅料有韭菜、豆腐干、肉丝、虾仁、冬菇、韭黄等多种多样搭配制作而成。用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为“炸春”。   （辑）