秘制烤羊腿、烤羊排

羊腿和羊排经过排酸处理后，加入20余种秘制调料提前腌制，在烤箱中以120℃的温度烤制，香料随着热气渗入到羊肉里，外皮酥而肉质却保持水分，十分软嫩。同时，将苹果片、彩椒、洋葱、玉米、番薯等蔬菜水果也烤制入味，极大地丰富了烤肉的口感。

馕坑烤羊

直接选择“横”的——馕坑烤肉。羊肉选用来自南山5~6个月的雏羊，肉质鲜嫩没有太多膻味，采用最古老的馕坑方式进行烤制，这样烤制出来的羊肉不仅不肥腻，还保留汁水，非常香。不仅如此，同样出自馕坑的烤羊排，一根根地码放在盘子中，随着羊排散发出来的肉香，拿起一根在手中直接大口咬下去，配着特制的酱料在嘴里越嚼越香，绝对可以让人大快朵颐。

枣木烤全羊

重在18公斤左右的羯羊。烤全羊时，用带有果木香气的枣木木炭慢慢炙烤，不能有明火烧灼。烤全羊外皮酥脆，绝对不亚于烤鸭脖子的皮，在烤全羊的皮下面是肉质细嫩，没有膻气的鲜嫩羊肉，没有经过重调味的羊肉，透发着自然的香气。烤全羊的羊排和羊骨头与羊皮和羊肉三分天下，骨头肉的香不用特意去蘸调料，有烤肉的香气。葱头丝、蒜片、辣椒盐，没有秘制，都是信手拈来的食材，也就是这种简单，才能吃出原汁原味。

爆炒羊头

最有特色的菜之一，盘子里整只羊头骨。看上去有点毛毛的，但不得不说味道确实很赞，火候适中。这里的羊头绝不是装饰，而是上桌前现剔干净的，仔细看里面还带有部分羊脑，羊眼眶，当然羊眼也在这盘子里，胆大的可以找出来尝试一下，据说只有草原上最尊贵的客人才能吃到羊眼。

现烤小羊、花样串儿

现烤小羊一般是生长在5~8个月左右的小羊，现宰，现烤，用多种工艺特殊的烧烤设施及用二层火焖烤而成，整个加工过程要60分钟，肉嫩喷香。

小羊肉串和小羊肉筋串是将肉和肉筋切成菱形小块后，把羊肉、辣椒段、香菇、羊尾油串在小铁签子上进行碳烤。边烤边放调料，然后把羊肉串翻个个儿，烤熟了就可以食用。几种食材混搭，吃起来多重口感，彼此借味，别有一番风味。

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