暖心暖胃的面

胡同里的美食不胜枚举，各种各样，有小炒类、火锅类、烤串类，当然也有面食类。因为居住在北京的人来自四面八方，所以，我们可以在北京尝遍各地美食。对于北方人来说，面食绝对是他们的主食。

有一家面馆隐藏在胡同中，深受人们喜爱，许多人都是慕名而来。这家馆子面种类很多，有辣豆豉鸡蛋面、回锅肉拌面、新西兰虾仁拌面、炸酱面、辣爆牛肉面、全素菜拌面、尖椒肉丝面等等。面条很劲道，不像平常吃的那种面一煮就烂，并且面闻着很香，搭配着各种配料、配菜，真心不错。此外，对于饭量大的人，一碗面吃完之后，还可以免费续面。这家店的特色是在面端上来之前，免费赠送一碗酸辣汤。人们喝过之后，身上的寒意瞬间去了大半。

特色牛肚包

但丁家隐于胡同深处，环境静谧，让来的客人有家的感觉。它家的桌灯小小的，散发出柔和的光，闲坐在这里，吃着美食，心里有说不出来的感觉。

主要推荐这里的佛罗伦萨牛肚包，看上去很像汉堡，是将牛肚夹在面包里，极富层次感。面包烤得非常好，酥软松脆，跟我们常吃的汉堡胚完全不一样。另外，牛肚处理得很干净，不膻不腻，一口咬下去全是满足感。这道菜还配有两种酱，分别是青酱和麻酱，蘸着吃也别有一番滋味。半生小牛肉也颇受欢迎，腌制过的牛肉依旧鲜嫩，没有腥味，肉嚼起来很有韧性，牛肉下面垫有洋葱丝，可充分解牛肉的腻味，清爽可口。

牛油果鸡肉卷通过烘烤制得，又脆又香，闻着香味就直流口水，牛油果和鸡肉也是绝配，让食客不禁感叹世上还有这样的美味。当然，光吃大菜不免有些口渴，来一杯长岛冰茶或者玫瑰柠檬饮，再无他求。

北京风味官府菜

藏在胡同深处的京味儿餐馆皇家冰窖小院，一砖一瓦都见证了时光的流转。然而，虽然用了“皇家”的名头，但小院却沿袭着闲适温馨的路线：荷花缸、藤条椅、炭火茶炉、围棋和京剧脸谱，脚边还有小花猫走来走去。

这里主打北京风味官府菜，以酱香味为主，有老北京炉肉、炒豆腐脑和秘汁酱焖黄鱼。老北京炉肉，又称“烤方”、“挂炉肉”，是京城的传统美味，与北京烤鸭系出同门，用精选五花肉挂炉烤制，味美鲜嫩，鲜香夺人。炒豆腐脑本为鲁菜，此处改为滑炒嫩豆腐，据说这曾是慈禧太后最喜爱的一道宫廷小炒。高汤作芡汁，辅以豌豆、火腿丁，色泽俊雅，清淡微甜，绵软柔嫩，入口即化。秘汁酱焖黄鱼酱香浓郁，肉质紧实，让人爱不释口。

大冬天里，最具挑战的菜品要数老北京冻海棠了。海棠果必须是深紫色的大个儿八棱海棠，冻成硬邦邦的冰疙瘩，表面上结着一层淡淡的白霜。吃也是有讲究的，要像化冻柿子一样，用凉水浇一下，然后整个果子放在嘴里咬住，将把儿拽出，留在嘴里的就是冰凉凉，甜丝丝的果肉了。

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