主料：豆腐200克、芹菜梗50克、胡萝卜50克、香菜1根；

配料：高汤、水淀粉、葱花、盐、鸡精、食用油、香油各适量；

做法：

1.将豆腐洗净，切成小丁，放入盐水中焯水过凉；芹菜洗净，切成小丁焯水过凉；胡萝卜去皮洗净，切成小丁；香菜洗净，切末备用。

2.锅中倒油烧至六成热，放入葱花爆香后放入胡萝卜煸炒片刻，倒入高汤烧开后，放入芹菜、豆腐，开锅后转小火煮5分钟，用水淀粉勾薄芡，加入适量的盐和鸡精，淋上香油，撒上香菜末即成。

备注：焯豆腐时水里放一勺盐，可以使豆腐完整不容易烂。