随着第三次咖啡文化浪潮风靡全球，中国城市咖啡连锁的发展数量呈井喷态势。其中，目前世界公认的最贵咖啡——猫屎咖啡，正逐渐切入中国市场。据了解，从2011年第一家猫屎咖啡连锁店至今，猫屎咖啡已经遍布中国30多个城市，门店总数超过110家。有专家表示，随着猫屎咖啡的不断拓疆辟土，中国咖啡市场将迎来这一新的劲敌。

华南市场增长率高达30%

近5年来，中国的咖啡行业迎来一股新的增长热潮。根据相关数据显示，咖啡消费量2010年之前平均每年3～4万吨，2010年至2014年平均7.5万吨，每年市场增长速度高达20%～25%。

专家估计，2015年已迎来咖啡行业新的增长节点，其消费量将达到12万吨，市场零售额将超过500亿元。其中，华南市场作为经济发达地区，市场的增长率更是高达30%。

猫屎咖啡完成内地工厂建设

中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，现在中国平均每人每年咖啡消费量才4杯，北京、上海、广州每人每年消费量也仅有20杯左右。而在日本和英国等国家，平均每人每天就要喝1杯咖啡。随着中国整体消费人群增加和消费水平的提升，未来10年，中国的咖啡行业有望迎来更快速的增长。

中国咖啡市场战打得火热，不单星巴克、Costa、太平洋咖啡在快速扩张，像猫屎咖啡这样的后起之秀，同样在加大中国市场步伐。据了解，在整个2015年猫屎咖啡完善了一切管理体系，完成了咖啡烘焙中国内地工厂的建设，实现原物料本地化生产，同时也进一步开放加盟区域，完善物流体系和培训体系的建设，品牌进入高速发展阶段。

猫屎咖啡定位中高端市场

猫屎咖啡不仅有纯正的高端猫屎咖啡，也有中低端咖啡，甚至还有速溶咖啡产品。高端产品和中低端产品的比例是3∶7。

目前咖啡馆在中国发展势头良好，在此背景下，朱丹蓬认为，星巴克、太平洋等咖啡连锁品牌整体发展顺利，猫屎咖啡更是异军突起，这都是顺理成章的事。他分析道：“猫屎咖啡定位于市场的中高端，在细节上做得更为妥善，其消费人群也是‘骨灰级’，对咖啡有高要求的消费者。”目前，中国形成了二元的消费结构，预计猫屎咖啡2016年的销售发展与门店扩展应比较稳健。

（中国经济网）