黄山烧饼，又名“皇印烧饼”，是安徽徽州传统名吃。是以上等精面粉手工制作皮；以净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工制作馅；经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。特点是层多而薄，外形厚。口味香、甜、辣、酥、脆。

关于它的由来有多种传说，最广为流传的，据说是乾隆皇帝第一次下江南时，由清代著名“两淮八大总商”之首、被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春承办一切供应，筹划张罗接待，即所谓“江春大接驾”。接驾的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼，其外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之异香可口，令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，并欣然御赐名“皇印烧饼”，寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印，予之以最崇高的褒赏。