相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此心心相印，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉、萱花、豆腐弄在一个锅里煮。

后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味。炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。

把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，但却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来了。

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