第14版:食尚北京
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秋意浓 品甜点
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秋季的阳光下是优雅与宁静,不时飘落的树叶给人隐隐于市的悠然之感。此时,些许甜点相伴秋风里夹杂的甜蜜,浪漫之情油然而生。
秋意浓 品甜点

 

法式甜点

水果巧克力。提到法国总会想到象征浪漫的巧克力,如果在巧克力球上加以可爱的绘画点缀,它们便像精灵一般,灵动而富有生命,让人有想亲近它们的好心情。

法式Mini长棍面包是最传统的法式面包,不加糖、不加乳粉,几乎不加油,小麦也未经漂白,是足够健康的面包选择。它表皮松脆、内心柔软而稍具韧性,浓郁的麦香味绝对越嚼越香。

迷你水果挞,蛋糕里加入水,均衡了过量的甜分,补充了水果中的维生素和水分。食用的时候不妨一片一片水果依次吃掉,细细品味每种水果带来的甜蜜感。

烤蛋白,虽然是一种以蛋白和糖混合为基底的简单糕点,却酥脆精巧。它们需要由烤箱极其缓慢地烘烤制成,造型和步骤都极为简单,却是法国面包美食的象征之一。

英式甜点

司康,又被称为英国松饼、英国薄饼。其主要成分是面粉、大麦、燕麦、砂糖等,有些里面也有小葡萄干、奶酪、枣子等。一般来说司康味道稍甜,但是英国人吃司康的时候还会在里面抹上果酱和奶油。司康是英式下午茶里必不可少的一种东西,很多出国留学回来的人都会怀念它的味道。

奶酥,吃起来很像饼干屑夹水果,也就是说在饼干屑的下面还有一层水果,比如苹果、桃子、蔓越莓等。刚烤完的奶酥很脆,吃到里面的水果部分又热热软软的。水果的清甜混合着奶酥的香脆萦绕在我们的舌尖,让人久久难忘。

乳脂松糕,总是装在透明的容器中,看上去就让人很有食欲。果冻、奶油、水果都点缀其中,层次分明,惹人喜爱。其具有悠长的历史,同时它的做法也是被一步步地完善,从刚开始在厚厚的奶油上加入糖、生姜和玫瑰香料,到后来再加入鸡蛋、奶油冻、被酒精浸过的面包,最终加入果冻成为我们现在见到的样子。

意式甜点

意式杏仁饼,一种甜度很高的意大利糕饼,也是传统的西式酥皮点心(以蛋白为主要材料制作的点心,口感滑润)之一。因为制作材料是大量形态轻盈的细砂糖和杏仁粉,而非会增加糕饼重量的小麦粉,所以它能够呈现出比曲奇饼更轻更脆的美妙口感。

提拉米苏,一种以细腻香滑的口感和撒满可可粉的表层为最大标志的著名点心。传统的提拉米苏由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,吃起来特别甜润清爽、香醇迷人,一点儿也不腻。

手指饼干,与提拉米苏齐名的意大利著名点心,虽然是饼干却不含油脂,因此它的口感就像海绵蛋糕一样甘美而柔软。除了直接食用之外,手指饼干还有着十分广泛的用途——用来制作提拉米苏等夹心蛋糕的饼底,或是当作围边装饰在其他品种的糕点上。

意式香炸奶酪卷,有着低温油炸而成的撒满了细糖粉的香酥外皮,以及填满了滑腻柔软的鲜奶油和当地特产的乳清干酪内馅。新鲜炸出的意式香炸奶酪卷价格便宜,口感甜脆,从以前到现在都是意大利民众和外国游客最喜爱的意式小食之一。

(辑)

 
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